群虾戏莲的制作方法

主料：鲜大虾750g,鸡蛋清7个。配料：熟猪油750g（实耗125g）,干贝25g,干生粉90g,精盐40g,胡椒、味精、葱花各少许。制作方法：1．制群虾将群虾放在工作台上,用两指甲捏住鲜虾头尾,挤出虾米。另用一小盆子放清水适量,将虾米放入盆中,用竹筷子将盆中的虾米搅动几遍,换清水3次,至虾米漂白后捞起。