红烧龙虾球的制作及其关键 |
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引用本文: | 韦公远.红烧龙虾球的制作及其关键[J].烹调知识,2011(8):50-50. |
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作者姓名: | 韦公远 |
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作者单位: | 辽宁 |
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摘 要: | 红烧龙虾球是用淡水小龙虾尾部连肉带壳烹制而成.因其成菜造型美观、色泽红亮、虾肉鲜嫩、麻辣味浓而为食客称道。虽然制作此菜从选料到烹制并不繁琐复杂,但真正要做到质忧味美也并非易事。这里笔者根据自己制作此菜的经验,将制法及其关键介绍给大家。
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关 键 词: | 制作 虾球 红烧 淡水小龙虾 造型美观 烹制 虾肉 色泽 |
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