素食保健 |
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引用本文: | 任湘.素食保健[J].烹调知识,2011(5):17-17. |
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作者姓名: | 任湘 |
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作者单位: | 广西 |
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摘 要: | 古人对素食的态度有很大差别。清代袁枚写了《随园食单》,在“素食单”和“小菜单”中列有80余种蔬素菜品的制作方法,日:“菜有草素,犹衣有表里也,富贵之人嗜素甚于嗜荤”。袁枚是提倡荤素结合的人,但似乎还是主张多用素食。清末还有一位佛教徒叫薛宝辰,撰有《素食说略》一书,记述了当时流行的170余种素食的制作方法。他是一位绝对的素食主义者,反对杀生,反对食荤,他认为肉食者都是昏庸之徒,而品德高尚才能出众的人,无不都以淡泊明其心志。
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关 键 词: | 素食 保健 《随园食单》 袁枚 制作 菜品 肉食 |
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