上海流行菜

苔香椒盐虾 原料：大河虾350g，薹条（莱）25g，椒盐粉1g，盐1g，葱姜汁15g，味精2g，精炼豆油750g（约耗50g）。制法：1．河虾剪去须脚洗净沥干，加热，葱姜汁腌渍上味。2．薹条剪碎炒香，入食品粉碎机绞成粉状。3．河虾入九成热油锅爆熟捞出沥净油，加薹条粉、椒盐粉、味精粉拌匀即成。特点：红绿相映，苔香浓郁，虾壳脆肉嫩，富具宁波风味。