|
|||||
|
|
| 烹调加工减少水溶性维生素流失的措施 | |
| 引用本文： | 西凤林.烹调加工减少水溶性维生素流失的措施[J].烹调知识,2011(8):46-48. |
| 作者姓名： | 西凤林 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 水溶性维生素，是包括维生素B族、维生素C、维生素PP以及维生素P等在内的十几种维持人体健康与热能代谢必不可少又极易缺乏的一部分重要营养素。除其中的维生素B2和维生素B12主要来源于动物性食品外，其他的水溶性维生素主要存在于植物性食品中。 |
| 关 键 词： | 水溶性维生素 烹调加工 维生素PP 维生素B12 维生素B族 动物性食品 维生素B2 植物性食品 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |