| 基于封装酶的金属有机框架纳米酶级联催化实现鱼肉中次黄嘌呤的可视化检测 |
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| 引用本文： | 张潇匀,王婧力,王依琳,王秀丹,程江峰.基于封装酶的金属有机框架纳米酶级联催化实现鱼肉中次黄嘌呤的可视化检测[J].食品安全质量检测技术,2023,14(17):45-53. |
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| 作者姓名： | 张潇匀 王婧力 王依琳 王秀丹 程江峰 |
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| 作者单位： | 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,青岛科技大学海洋科学与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划课题项目(2019YFD0901705) |
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| 摘 要： | 目的 基于金属有机框架(metal-organic framework, MOF)封装黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase, XOD)构建纳米酶级联催化体系, 实现次黄嘌呤(Hypoxanthine, Hx)的可视化检测。方法 室温下采用一步法仿生矿化工艺将天然酶XOD封装于1,4-苯二甲酸铜(copper 1,4-benzenedicarboxylate, CuBDC) MOF纳米酶中, 制备封装酶的金属有机框架材料(XOD@CuBDC), 探究其过氧化物酶活性及级联催化性能。通过最适反应条件的优化, 建立颜色强度与Hx浓度的标准曲线, 考察该方法对鱼肉中Hx的检测。结果 与使用游离XOD和CuBDC组成的级联反应系统比较, XOD@CuBDC催化速度更快, 显色强度更强, 酶储存更稳定。该体系的颜色强度与Hx浓度在0.015~0.470 mmol/L范围内具有线性关系(R2>0.99), 方法检出限(S/N=3)为10.47 μmol/L。应用于不同新鲜程度的牙鲆鱼肉中Hx含量测定, 结果与高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)呈线性关系, 相关性为0.98865。结论 构建的XOD@CuBDC纳米酶级联催化体系具有良好的稳定性和催化性能, 能够用于鱼肉中Hx的快速检测。
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| 关 键 词： | 纳米酶 封装酶的金属有机框架 级联催化 次黄嘌呤 |
| 收稿时间： | 2023/6/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/8/17 0:00:00 |
Enzyme-encapsulated metal-organic framework nanozyme cascade catalysis enables visual determination of hypoxanthine in fish |
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| ZHANG Xiao-Yun,WANG Jing-Li,WANG Yi-Lin,WANG Xiu-Dan,CHENG Jiang-Feng.Enzyme-encapsulated metal-organic framework nanozyme cascade catalysis enables visual determination of hypoxanthine in fish[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(17):45-53. |
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| Authors: | ZHANG Xiao-Yun WANG Jing-Li WANG Yi-Lin WANG Xiu-Dan CHENG Jiang-Feng |
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| Affiliation: | College of Marine Science and Biological Engineering,Shandong Provincial Key Laboratory of Biochemical Engineering,Qingdao University of Science and Technology;China,College of Marine Science and Biological Engineering,Shandong Provincial Key Laboratory of Biochemical Engineering,Qingdao University of Science and Technology;China,College of Marine Science and Biological Engineering,Shandong Provincial Key Laboratory of Biochemical Engineering,Qingdao University of Science and Technology;China,College of Marine Science and Biological Engineering,Shandong Provincial Key Laboratory of Biochemical Engineering,Qingdao University of Science and Technology;China,College of Marine Science and Biological Engineering,Shandong Provincial Key Laboratory of Biochemical Engineering,Qingdao University of Science and Technology;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nanozyme enzyme-encapsulated metal-organic framework cascade catalysis hypoxanthine |
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