不同油梨种质资源果实脂肪酸分析及评价

为进一步探究油梨种质资源脂肪酸组分间关系，为其品种选育、构建油梨种质资源评价体系和综合利用提供参考，以23 份油梨成熟果为试验材料，采用气相色谱-质谱联用仪分析测定果实脂肪酸组分，通过相关系数、变异系数、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（polyunstaturated/saturated，P/S 值）、单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值（monounsated/saturated，M/S 值）、致动脉粥样硬化指数（atherogentic index，AI 值）、高胆固醇指数（hypercholesterolaemic index，HI 值）、聚类分析指标综合评价油梨脂肪酸组分及其营养性。结果表明，不同油梨种质资源的脂肪酸组分之间存在差异性，果肉不饱和脂肪酸种类为6～15 种，占比为36.46%～66.39%；种子不饱和脂肪酸种类为2～11 种，占比为0%～65.26%。各脂肪酸之间普遍存在相关性，多为极显著正相关。变异系数在0.024～4.796，果肉、种子中的棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、月桂酸4 种饱和脂肪酸变异系数均小于1，表现出遗传稳定性。油梨的M/S 值、P/S 值较高，AI 值、HI 值较低，具有较高的营养价值。以油梨果肉、种子脂肪酸组成为变量将23 份种质资源分为两类，南亚A、xx1、桂研1 号属于I 类，其油酸、棕榈油酸、亚麻酸、亚油酸含量显著高于另一类。桂研1 号果实的油酸、棕榈油酸、亚麻酸和亚油酸含量在23 份种质中最高，具有较大的开发潜力。由此可见不同油梨种质资源果实脂肪酸间存在差异性、相关性，脂肪酸组分分析对油梨的品种选育、种质资源评价和综合利用具有参考意义。

Analysis and Evaluation of Fatty Acids in Different Avocado Germplasm Resources