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分类号
杂志ISSN号
利用固定化细胞技术提高红白色素发酵色价的研究
作者姓名:
傅亮
高孔荣
作者单位:
华南理工大学轻工食品学院
摘 要:
本文通过对红曲菌株MF107的自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较,证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后,固定化细胞发酵比自由细胞发酵产色可提高76%。
关 键 词:
固定化细胞,发酵,产物抑制,红曲色素
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