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| 添加乳清蛋白质的畜肉食品加工新技术 | |
| 引用本文： | 石秉荣,洪桂秋.添加乳清蛋白质的畜肉食品加工新技术[J].食品研究与开发,1998,19(3):30-31. |
| 作者姓名： | 石秉荣 洪桂秋 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院 (石秉荣)，山东轻工业学院(洪桂秋) |
| 摘 要： | 本文主要介绍畜肉加工食品的新技术,将乳清蛋白质加热变性胶化,添加到畜肉加工食品中,制成风味独特,口感良好又能提高产量和降低成本的食品 |
| 关 键 词： | 乳清蛋白质 食品加工技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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