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| 三层夹心雪糕中流动拉丝状果酱的研究 | |
| 引用本文： | 孙艺,妙芳.三层夹心雪糕中流动拉丝状果酱的研究[J].食品研究与开发,1998,19(3):41-41. |
| 作者姓名： | 孙艺 妙芳 |
| 作者单位： | 上海市中绞股蓝保健食品厂 (孙艺)，上海市中绞股蓝保健食品厂(妙芳) |
| 摘 要： | 本文叙述三夹心雪糕是当今冷饮市场流行的产品,利用SF胶王、人工配制果浆,可以生产出有一定拉丝感的三夹心拉丝雪糕。并介绍工艺流程、配方和操作要点。 |
| 关 键 词： | SF胶王 温度 |
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