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| 低盐袋装腌渍芥菜的保鲜方法 | |
| 作者姓名： | 罗祖友 张弛 |
| 作者单位： | 湖北民族学院食品专业教研室, |
| 摘 要： | 本文探索方便型低盐袋装腌渍芥菜的加工工艺。适宜的工艺配方为0.05?Cl2 3%盐 1%白酒 1%食糖 0.05%苯甲酸钠，冬季需30-60d后熟，室温贮放保质期可达180d。 |
| 关 键 词： | 低盐 袋装芥菜 腌渍配方 保鲜 加工工艺 腌菜 |
| 修稿时间： | 2001-05-17 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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