| 南瓜保健酒及南瓜保健醋饮料加工工艺技术研究 |
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| 引用本文： | 孔瑾,李新峥,周志凤,朱玉凤,郭亚琼,李苗苗. 南瓜保健酒及南瓜保健醋饮料加工工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2006, 0(3): 148-150 |
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| 作者姓名： | 孔瑾 李新峥 周志凤 朱玉凤 郭亚琼 李苗苗 |
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| 作者单位： | 河南科技学院南瓜课题研究组,河南,新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南科技学院校科研和教改项目;河南省新乡市科技攻关项目;河南省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以南瓜为原料,研究了南瓜保健酒、南瓜醋及南瓜醋饮料的加工工艺技术。采用正交实验和感官分析、理化测定的方法,确定产品的最佳配方和工艺。研制出了风味独特、色泽金黄透亮、滋味醇和、富含营养的南瓜保健酒和酸甜可口、营养丰富、风味独特的南瓜保健醋饮料。
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| 关 键 词： | 南瓜酒 南瓜醋饮料 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)03-0148-03 |
| 修稿时间： | 2005-08-12 |
Processing of a pumpkin vinegar beverage |
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| Kong Jin. Processing of a pumpkin vinegar beverage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 0(3): 148-150 |
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| Authors: | Kong Jin |
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