| 浅谈纤维素酶在酒类生产中的应用 |
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| 引用本文： | 姜淑荣.浅谈纤维素酶在酒类生产中的应用[J].中国酿造,2008(5):12-15. |
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| 作者姓名： | 姜淑荣 |
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| 作者单位： | 黑龙江旅游职业技术学院,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 通过对自然界中纤维素资源的分析，说明纤维素用于酒类生产的社会及经济意义，进而阐述纤维素酶的特点以及纤维素酶在酒类生产中的应用，并对其应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 纤维素 纤维素酶 糖化 酒糟 酒类 作用 纤维素酶 酒类 生产 应用 production cellulase application 前景 阐述 意义 经济 社会 分析 资源 自然界 |
Brief review on the application of cellulase in the production of liquors |
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| JIANG Shurong.Brief review on the application of cellulase in the production of liquors[J].China Brewing,2008(5):12-15. |
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| Authors: | JIANG Shurong |
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