|
|||||
|
|
| 苦荞麦粉加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 汪玉明,高国强.苦荞麦粉加工工艺研究[J].粮油食品科技,2007,15(4):8-9. |
| 作者姓名： | 汪玉明 高国强 |
| 作者单位： | 兰州工业研究院,甘肃,兰州,730030 |
| 基金项目： | 兰州市科技发展资金项目 |
| 摘 要： | 研究利用挤压膨化技术在苦荞麦加工中的综合利用,研究出生产苦荞面条粉、馒头粉新工艺,使苦荞麦含量达到75%,研究生产的苦荞麦面粉加工性能与小麦粉接近,可以满足工业及家庭手工制作的要求. |
| 关 键 词： | 苦荞麦 挤压膨化 加工工艺 |
| 文章编号： | 1007-7561（2007）04-08-02 |
| 收稿时间： | 2007-05-08 |
| 修稿时间： | 2007年5月8日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |