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小型奶粉厂生产快餐营养粉试验初探
引用本文:
邬应龙.小型奶粉厂生产快餐营养粉试验初探[J].四川食品与发酵,1997(3):20-23.
作者姓名:
邬应龙
摘 要:
本文报道一种全植物型快餐营养粉的试制方案及基本工艺,并对其设计依据进行了讨论。本试验产品以碎米和大豆为主要原料,为使产品获得特殊的清香味及糯性口感,加工过程中还添加使用了少量糯玉米糊化液。
关 键 词:
快餐营养粉
大豆
糯玉米
乳品加工厂
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