| 发酵剂戊糖片球菌I9应用于发酵香肠的效果分析 |
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| 引用本文： | 李骏,张春晖,谢华. 发酵剂戊糖片球菌I9应用于发酵香肠的效果分析[J]. 肉类工业, 2006, 0(9): 36-37 |
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| 作者姓名： | 李骏 张春晖 谢华 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100;双汇集团技术中心,河南,漯河,462000;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 从300余个菌落中分离得到120株“纯菌落”菌株。通过对纯菌落生理生化特征等的分析，确定所得的其中一株纯菌落为戊糖片球菌19（Pediomccus pentcvsaceus 19）。并对其在发酵香肠中的效果进行了初步分析。
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| 关 键 词： | 发酵剂 戊糖片球菌I9 发酵香肠 |
| 修稿时间： | 2006-07-25 |
Application of Pediococcus pentosaceus I9 in the fermentation sausage |
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| LI Jun,ZHANG Chun-hui,XIE Hua. Application of Pediococcus pentosaceus I9 in the fermentation sausage[J]. Meat Industry, 2006, 0(9): 36-37 |
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| Authors: | LI Jun ZHANG Chun-hui XIE Hua |
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