| 灰树花胞外多糖的性质与结构 |
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| 引用本文： | 陈石良,马青,谷文英,陶文沂. 灰树花胞外多糖的性质与结构[J]. 食品与生物技术学报, 2002, 21(3): 244-248 |
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| 作者姓名： | 陈石良 马青 谷文英 陶文沂 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036
2. 杭州娃哈哈集团有限公司科研中心,浙江,杭州,310020 |
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| 摘 要： | 对发酵法生产的灰树花胞外多糖GLP A 2的理化特性与结构进行了初步研究 .经凝胶柱层析和HPLC检测纯度 ,证明水溶性多糖GLP A 2为单一均匀组分 ,不含蛋白质和核酸 ,比旋光度[α]12D =+ 177.5 0°(H2 O ,0 .1) ,HPLC法测得平均相对分子质量为 6 .2× 10 4 .GC、IR和13C NMR分析表明 ,GLP A 2是一类 β 葡聚糖 ,分子的主链以 β (1→ 3) 糖苷键连接 ,并含有 β (1→ 6 )、α (1→2 )、α (1→ 3)及 β (1→ 2 )糖苷键相连的侧链 .GLP A 2可与刚果红结合 ,形成的络合物在 0～ 0 .4mol/L的NaOH溶液中 ,表现出最大吸收波长 (λmax)的特征变化 ,同时在CD谱中出现明显的有序结构信息 .这提示GLP A 2在溶液中存在三股螺旋构象 ,维持其有序构象的力可能以氢键力为主
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| 关 键 词： | 灰树花 胞外多糖 结构分析 |
| 文章编号： | 1009-038X(2002)03-0244-05 |
| 修稿时间： | 2001-11-05 |
The Character and Structure of Extracellular Polysaccharide from Grifola frondosa |
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| CHEN Shi liang,MA Qing,GU Wen ying,TAO Wen yi. The Character and Structure of Extracellular Polysaccharide from Grifola frondosa[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2002, 21(3): 244-248 |
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| Authors: | CHEN Shi liang MA Qing GU Wen ying TAO Wen yi |
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| Affiliation: | CHEN Shi liang 1,MA Qing 2,GU Wen ying 1,TAO Wen yi 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Grifola frondosa extracelllular polysaccharides structure analysis |
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