| 涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 李崇高,黄建初,陈艺勤,杨志宏. 涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响[J]. 食品与机械, 2010, 26(4). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.009 |
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| 作者姓名： | 李崇高 黄建初 陈艺勤 杨志宏 |
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| 摘 要： | 分别采用魔芋葡甘聚糖膜液、羧甲基壳聚糖膜液和可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行保鲜,研究常温贮藏期间,柚子果肉中有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶等指标的变化.结果表明,经3种膜液处理的琯溪蜜柚的各项生理生化指标,在贮藏后期均低于对照组,涂膜保鲜可有效地延长柚子的保鲜期,尤其以魔芋葡甘聚糖4%、卡拉胶6%制成的复合膜液对柚子储藏保鲜的效果最佳.
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| 关 键 词： | 涂膜 柚子 魔芋葡甘聚糖 VC 过氧化物酶 |
Effect on pomelo fresh-keeping by membrane coating |
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| LI Chong-gao,HUA Jian-chu,CHEN Yi-qin,YANG Zhi-hong. Effect on pomelo fresh-keeping by membrane coating[J]. Food and Machinery, 2010, 26(4). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.009 |
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| Authors: | LI Chong-gao HUA Jian-chu CHEN Yi-qin YANG Zhi-hong |
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