| 浅谈餐厅菜式设计 |
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| 引用本文： | 徐栖玲,刘蔚珑.浅谈餐厅菜式设计[J].扬州大学烹饪学报,2000,17(3):49-53. |
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| 作者姓名： | 徐栖玲 刘蔚珑 |
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| 作者单位： | 中山大学管理学院,广东,广州,510275 |
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| 摘 要： | 目前，餐馆竞相推出名目繁多的促销新招，但顾客还是十分注重餐馆菜肴的创新质量。因此，如何保证菜肴质量在稳定中提高，以满足顾客不断发展的需求，已成为餐饮企业能否在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。
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| 关 键 词： | 餐饮业 菜肴 餐饮管理 菜式设计 餐厅 |
ELEMENTARY INTRODUCTION OF DISH DESIGN |
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| XU Xi\|ling,et al..ELEMENTARY INTRODUCTION OF DISH DESIGN[J].Cuisine Journal of Yangzhou University,2000,17(3):49-53. |
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| Authors: | XU Xi\|ling |
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| Abstract: | At present,restaurants are bring forth many kinds of dishes for promoting sales. But customers still pay attention to the quality and innovation of the dishes. So, how to guantee that quality of the dishes will promote steadily is the key for catering trade to put itself in an invincible position in market competition. |
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| Keywords: | catering trade dish management in catering trade |
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