| 蕨根淀粉的组分分离和纯化研究 |
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| 引用本文： | 孟凡冰,陈恋,钟耕,吴应梅. 蕨根淀粉的组分分离和纯化研究[J]. 中国粮油学报, 2011, 26(1): 56-60 |
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| 作者姓名： | 孟凡冰 陈恋 钟耕 吴应梅 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
2. 西南大学食品科学学院,重庆,400716;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 以蕨根淀粉为原料,采用有机溶剂低温重结晶法和凝胶色谱分析对蕨根淀粉的分级和纯化进行了研究。结果表明:用正丁醇重结晶法重结晶8次和5次,可以得到高纯度的蕨根直链和支链淀粉。蕨根直链淀粉和支链淀粉与碘络合物的最大吸收波长分别为640 nm和547 nm,直链淀粉和支链淀粉的蓝值分别为0.91和0.13,均处于相应的分布范围,表明纯化后蕨根直链和支链淀粉的纯度高。蕨根直链淀粉和支链淀粉的分子质量范围均小于玉米直链淀粉和支链淀粉。采用分光光度法测定蕨根淀粉含直链淀粉为25.38%,高于玉米淀粉的20.33%。
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| 关 键 词： | 蕨根淀粉 分级 纯化 研究 |
Fractionation and Purification of Fern Root Starch |
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| Meng Fanbing,Chen Lian,Zhong Geng,Wu Yingmei. Fractionation and Purification of Fern Root Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2011, 26(1): 56-60 |
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| Authors: | Meng Fanbing Chen Lian Zhong Geng Wu Yingmei |
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| Affiliation: | Meng Fanbing1 Chen Lian1 Zhong Geng1,2 Wu Yingmei1,3(College of Food Science,Chongqing1 400716)(Engineering Technique Research Center of Chongqing for Special Food2,Chongqing 400716)(Biology Department,Chongqing Three gorges University3,Chongqing 404000) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fern root starch fractionation purification study |
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