|
|||||
|
|
| 米糠油酶法酯化脱酸的研究 | |
| 引用本文： | 马传国,潘思轶,王高林,王德志.米糠油酶法酯化脱酸的研究[J].中国粮油学报,2011,26(3):41-46,51. |
| 作者姓名： | 马传国 潘思轶 王高林 王德志 |
| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 2. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 3. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 |
| 摘 要： | 通过添加单甘酯和甘油混合物,以Lipozyme TLIM为催化剂对米糠油酶法酯化脱酸进行了研究。分别考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量、单甘酯和甘油混合物添加量,单甘酯和甘油的比例对酸价的影响。由单因素和响应面试验得出酶法酯化脱酸反应的最佳条件为温度65℃,反应时间9.3 h,催化剂添加量10%,单甘酯和甘油的添加量为150%,单甘酯和甘油的比例为1∶1。在此条件下酸值由原料的43.0 mg/g降至7.2 mg/g。 |
| 关 键 词： | 米糠油 酶法酯化 脱酸 |
Deacidification of Rice Bran Oil by Enzymatic Esterification |
|
| Ma Chuanguo,Pan Siyi,Wang Gaolin,Wang Dezhi.Deacidification of Rice Bran Oil by Enzymatic Esterification[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(3):41-46,51. | |
| Authors: | Ma Chuanguo Pan Siyi Wang Gaolin Wang Dezhi |
| Affiliation: | Ma Chuanguo1,2 Pan Siyi1 Wang Gaolin2 Wang Dezhi2 (College of Food Science & Technology,Huazhong Agricultural University1,Wuhan 430070) (College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology2,Zhengzhou 450052) |
| Abstract: | |
| Keywords: | rice bran oil enzymatic esterification deacidification |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |