| 纤维素酶法水解大豆异黄酮糖苷研究 |
| |
| 引用本文： | 钱丽丽,左锋,张永忠.纤维素酶法水解大豆异黄酮糖苷研究[J].中国粮油学报,2011,26(3):16-19. |
| |
| 作者姓名： | 钱丽丽 左锋 张永忠 |
| |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319
2. 东北农业大学理学院,国家教育部大豆生物学重点实验室,哈尔滨,150030 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省"十一五"重大科技攻关专项大豆综合加工关键技术研究与开发 |
| |
| 摘 要： | 为了提高大豆异黄酮的生物活性作用,获得更多的大豆异黄酮苷元成分,对纤维素酶水解大豆异黄酮进行了研究,通过单因素试验和正交试验,酶水解的影响因素主要为水解温度、水解时间、酶-底物质量比和酶水解pH值。得到纤维素酶制备大豆异黄酮苷元的较优工艺条件:纤维素酶水解时间17 h,水解温度48.5℃,水解pH值5.0,酶-底物质量比为1.05%。通过小试试验,以脱脂豆粕原料进行提取大豆异黄酮,纤维素酶水解得到苷元产品收率为0.1%,总苷元质量分数为30.79%;以30%大豆异黄酮粉为原料进行水解,获得产品收率为10.2%,总苷元质量分数为47.81%。
|
| 关 键 词： | 纤维素酶 染料木黄酮 黄豆苷元 |
Hydrolysis of Soybean Isoflavone Glucosides by Cellulase |
| |
| Qian Lili,Zuo Feng,Zhang Yongzhong.Hydrolysis of Soybean Isoflavone Glucosides by Cellulase[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(3):16-19. |
| |
| Authors: | Qian Lili Zuo Feng Zhang Yongzhong |
| |
| Affiliation: | Qian Lili1 Zuo Feng1 Zhang Yongzhong2 (College of Food Science,August-first Land Reclaim University1,Daqing 163319) (College of Science,ScienceNortheast AgricultureUniversity,Key Laboratory of Soybean Biology of National Ministry of Education2,Harbin 150030) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | cellulase genistein aglycon |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
