| 玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较 |
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| 引用本文： | 王进,何慧,隋玉杰,卞学丽,裴凡.玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较[J].中国粮油学报,2007,22(1):45-47,72. |
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| 作者姓名： | 王进 何慧 隋玉杰 卞学丽 裴凡 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 为了得到高降血压活性、具有良好营养且便于工业化生产的生物活性肽,本实验以碱性蛋白酶A lcalase水解玉米大豆复配蛋白,通过正交试验,用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活性,结果表明:最佳酶解条件为pH=8.0,温度55℃,E]/S]=0.5%,料液比1∶15,时间4h。比较了高降血压活性大豆肽、玉米肽、复配肽ACE的抑制活性,其抑制率分别为63.05%,82.59%,84.02%。复配肽不仅ACE抑制率最高,且营养价值高,与玉米肽相比,水解时间可减少14h,节省能源。结论:玉米大豆复配肽是优于玉米肽、大豆肽的降血压肽。
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| 关 键 词： | 玉米肽 大豆肽 复配肽 血管紧张素转化酶 降血压活性 |
| 收稿时间： | 2006-03-03 |
| 修稿时间： | 2006-03-03 |
Comparison of Hypotensive Effect among Corn Peptide, Soybean Peptide and Compound Peptide |
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| Wang Jin,He Hui,Sui Yujie,Bian Xueli,Pei Fan.Comparison of Hypotensive Effect among Corn Peptide, Soybean Peptide and Compound Peptide[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(1):45-47,72. |
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| Authors: | Wang Jin He Hui Sui Yujie Bian Xueli Pei Fan |
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