| 果蔬减压保鲜技术的发展和研究 |
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| 引用本文： | 伍培,张卫华,郑洁,周玉礼. 果蔬减压保鲜技术的发展和研究[J]. 制冷与空调(四川), 2008, 22(3): 1-9 |
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| 作者姓名： | 伍培 张卫华 郑洁 周玉礼 |
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| 作者单位： | 1. 重庆科技学院建筑工程学院,重庆,400042
2. 重庆大学城市建设与环境工程学院,重庆,400045 |
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| 摘 要： | 减压保鲜又称低压保鲜、真空保鲜，是在普通冷藏和气调贮藏技术的基础上进一步发展起来的以降低贮藏环境压力为特点的一种特殊的气调保鲜方法。减压冷却作为一种先进的冷却技术，目前对它的认识尚欠深入，对减压冷却技术机理分析还比较少，对冷却过程的失水控制、压力控制、温度控制以及系统优化节能分析还很有限。介绍了国内外减压贮藏保鲜和减压冷却的发展和在研课题现状，并提出后续研究工作应注意的问题和方向。
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| 关 键 词： | 减压贮藏 减压冷却 传热传质 果蔬 外减压 保鲜技术 发展 研究 Technology Decompression Fruits and Vegetables 问题和方向 工作 现状 在研课题 贮藏保鲜 有限 节能分析 系统优化 温度控制 压力控制 水控制 冷却过程 |
Research on Fruits and Vegetables Decompression Storing Technology |
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| Wu Pei,Zhang Weihua,Zheng Jie,Zhou Yuli. Research on Fruits and Vegetables Decompression Storing Technology[J]. Refrigeration & Air-condition, 2008, 22(3): 1-9 |
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| Authors: | Wu Pei Zhang Weihua Zheng Jie Zhou Yuli |
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