| β-呋喃果糖苷酶的抑制及其在低聚果糖生产中的应用 |
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| 引用本文： | 苏加坤,王机,姚评佳,梁锦添,魏远安.β-呋喃果糖苷酶的抑制及其在低聚果糖生产中的应用[J].化学与生物工程,2007,24(5):64-66. |
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| 作者姓名： | 苏加坤 王机 姚评佳 梁锦添 魏远安 |
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| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,广西,南宁,530004;广西大学生命科学与技术学院,广西,南宁,530004 |
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| 摘 要： | 研究了复合抑制剂A、B对β-呋喃果糖苷酶(FFS)与β-果糖基转移酶(FTS)活性的影响.结果表明:复合抑制剂A在抑制β-呋喃果糖苷酶活力69.7%的同时,使β-果糖基转移酶活力提高到314.9%;复合抑制剂B则在使FFS活力降低51.5%的同时使FTS活力提高到386.9%.反应产物中有效成分低聚果糖(FOS)的含量从50%～55%提高到60%～63%,为改善低聚果糖产品质量、提高低聚果糖收率提供了可行途径.
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| 关 键 词： | 低聚果糖 抑制剂 β-果糖基转移酶 β-呋喃果糖苷酶 |
| 文章编号： | 1672-5425(2007)05-0064-03 |
| 修稿时间： | 2007-01-15 |
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