| 切片双孢菇干燥节能技术研究 |
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| 引用本文： | 唐明,赵焱,罗少华,邵伟. 切片双孢菇干燥节能技术研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(3): 241-243 |
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| 作者姓名： | 唐明 赵焱 罗少华 邵伟 |
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| 作者单位： | 1. 三峡大学化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001
2. 河南-临颍县固厢乡人民政府,河南临颍,462600 |
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| 摘 要： | 以切片蘑菇为研究材料,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,对干燥介质温度、切片厚度、装料量3个因素进行实验和响应面分析,得出切片蘑菇干燥的最佳条件:干燥介质温度61.1℃、切片厚度2.9mm、装料量2.03kg/m2,在此条件下,经过6h的干燥,单位物料最小能耗为1.53kW·h/kg,切片蘑菇干基含水率为5.04%,比传统烘房干燥切片蘑菇理论上大约节能30%左右。
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| 关 键 词： | 切片蘑菇 含水率 干燥 能量消耗 |
Energy-saving Technique for Drying of Slice Mushroom |
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| TANG Ming,ZHAO Yan,LUO Shao-hua,SHAO Wei. Energy-saving Technique for Drying of Slice Mushroom[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(3): 241-243 |
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| Authors: | TANG Ming ZHAO Yan LUO Shao-hua SHAO Wei |
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