|
|||||
|
|
| 蔗糖脂发展近况 | |
| 引用本文： | 曲振健.蔗糖脂发展近况[J].中国甜菜糖业,1993(3):63-63. |
| 作者姓名： | 曲振健 |
| 摘 要： | 蔗糖是非还原性双糖,带有8个羟基,易于水解和降解,在有机溶剂中溶解度低,在制造新的衍生物时,其位阻效应可影响羟基的置换。反应条件也受限制,因为蔗糖分子十分易于转化和受热降解。因此许多蔗糖化工产品都是通过水解和降解制取的,如乳酸,羟甲基糠醛及甘露醇和山梨醇等。在所有的蔗糖化工产品中,目前较重要 |
| 关 键 词： | 蔗糖脂 发展 食品乳化剂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |