|
|||||
|
|
| 野生蓝莓汁乳酸菌饮料的研究 | |
| 引用本文： | 马珦玻,李宝库,李爱军.野生蓝莓汁乳酸菌饮料的研究[J].食品研究与开发,2009,30(7). |
| 作者姓名： | 马珦玻 李宝库 李爱军 |
| 作者单位： | 1. 河北大学,基础医学院,河北,保定,071000 2. 河北大学,药学院,河北,保定,071002 3. 河北奥胜饮料公司,河北,顺平,072250 |
| 摘 要： | 通过采用四因素三水平的正交试验,对野生蓝莓汁乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行研究.结果表明:蓝莓汁8%、白砂糖9%、发酵乳25%、乳化稳定剂0.30%,42℃发酵4 h.菌种比1:1,接种量2.5%,VC含量高达25 g/L. |
| 关 键 词： | 蓝莓汁 乳酸菌 最佳方案 |
STUDY ON WILD BLUEBERRY JUICE LACTIC ACID BACTERIA BEVERAGE |
|
| MA Xiang-bo,LI Bao-Ku,LI Ai-Jun.STUDY ON WILD BLUEBERRY JUICE LACTIC ACID BACTERIA BEVERAGE[J].Food Research and Developent,2009,30(7). | |
| Authors: | MA Xiang-bo LI Bao-Ku LI Ai-Jun |
| Abstract: | Through on orthogonal design L9(34),the technology of blueberry Juice fermented by lactobacillus was studied.The results showed that the optimum formulation was the blueberry Juice 8 %, the suger 9 %, the fermentation milk 25 %, the stable preparation 0.30 %, 42℃, 4 h, ratio of lactic acid bacteria 1:1, inoculation quantity 2.5 %, VC 25 g/L. |
| Keywords: | Acid-Jujube Juice Lactic acid bacteria optimum formulation |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |