|
|||||
|
|
| 模糊数学法在沙棘果醋感官评定中的应用 | |
| 引用本文： | 李超敏,魏永义,李林珂.模糊数学法在沙棘果醋感官评定中的应用[J].中国调味品,2014(1). |
| 作者姓名： | 李超敏 魏永义 李林珂 |
| 作者单位： | 漯河医学高等专科学校食品系; |
| 摘 要： | 采用微生物发酵法酿制沙棘果醋,通过添加不同的澄清剂对果醋进行处理,利用模糊数学法对其进行了感官评定,结果表明:壳聚糖可有效澄清沙棘果醋,酿制的产品酸甜可口,具有沙棘果的清香,产品符合国家标准。 |
| 关 键 词： | 沙棘 果醋 模糊数学法 感官评定 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |