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| 六种鲜花菜肴的制法 | |
| 引用本文： | 健英.六种鲜花菜肴的制法[J].烹调知识,1998(7):18-19. |
| 作者姓名： | 健英 |
| 摘 要： | 一、玉兰花鸡塔 用料:玉兰花4朵,鸡脯肉150克,猪肥膘肉300克,生姜5克,圆白菜200克,番茄酱10克,白糖15克,香醋10克,鸡蛋清3个,精盐4克,味精3克,料酒5克,湿淀粉25克,香油10克,花椒盐1小碟,熟火腿20克,面粉、熟花生油各适量。 制法:1.取两朵玉兰花瓣洗净,纳碗内捣成细泥,加清水,用净白纱布包起过滤去渣取汁;另一朵玉兰花瓣洗净,切成丝;生姜刨皮洗净,剁成细末;鸡脯肉去净筋胳,和75克肥膘肉同放在垫有肉皮的砧板上,用刀背 |
| 关 键 词： | 鲜花 菜肴 菜谱 制法 成菜特点 |
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