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| 多功能复合香酯酶与新型白酒 | |
| 作者姓名： | 吴衍庸 |
| 作者单位： | 中国科学院成都生物所,四川成都,610041 |
| 摘 要： | 引言随着改革开放的步伐和白酒市场的需求,由食用酒精与固态酒醅进行串香或以食用酒精与优质酒基进行勾兑的新型白酒的兴起,以其生产方法简便,价格较低,品种多,符合广大群众消费水平而具生命力[9,10,11]。新型白酒的兴起也代表技术进步的方向12。为巩固发展新型白酒,厂家应特别重视产品质量的提高。除注意到影响新型白酒生产质量有关一般因素外,更应重视结合高新技术成果的应用。“ＲＭＺ”多功能复合香酯酶技术是作者[4,5]针对中国白酒优质高产而创新的一项高科技成果,它不仅应用在传统固态法白酒可缩短发酵周期、提高优质品率,这里结合到… |
| 关 键 词： | 多功能 复合香酯酶 新型白酒 新工艺白酒 香酯酶 |
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