| 高浓度酒精补料发酵工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李永飞,吕欣,段作营,毛忠贵.高浓度酒精补料发酵工艺的研究[J].酿酒,2003,30(4):31-33. |
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| 作者姓名： | 李永飞 吕欣 段作营 毛忠贵 |
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| 作者单位： | 江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 用酵母Y0 0 2发酵玉米糖化后过滤清液 ,在 34℃条件下 2 4h内二次补糖 ,控制总糖浓度在 2 5± 1 % ,发酵 65h左右酒精浓度可达 1 5 % (v/v,2 0℃ )以上 ,残糖降至 0 .3 %以下 ,糖利用率达 92 %左右
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| 关 键 词： | 酵母 高浓度酒精 补料发酵工艺 酒精生产 补糖 发酵抑制 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)04-0031-03 |
| 修稿时间： | 2003年5月26日 |
Study on High-gravity Fermentation of Ethanol by Feeding Sugar |
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| LI Yong-fei,LU Xin,DUAN Zuo-ying,MAO Zhong- gui.Study on High-gravity Fermentation of Ethanol by Feeding Sugar[J].Liquor Making,2003,30(4):31-33. |
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| Authors: | LI Yong-fei LU Xin DUAN Zuo-ying MAO Zhong- gui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharomycesn cereviseae ethanol feedin g sugar |
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