| 磁性固定化胃蛋白酶水解牛奶的研究 |
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| 引用本文： | 刘峥,王丽娟,王莉.磁性固定化胃蛋白酶水解牛奶的研究[J].化学与生物工程,2009,26(1). |
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| 作者姓名： | 刘峥 王丽娟 王莉 |
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| 作者单位： | 桂林工学院材料与化学工程系,广西,桂林,541004 |
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| 摘 要： | 将磁性固定化胃蛋白酶应用于牛奶的水解.结果表明,其对牛奶水解有一定的催化作用,最佳水解条件为:磁性固定化胃蛋白酶添加量1.50 g、pH值4.0、水解温度60℃、水解时间2 h,此时牛奶水解度可达40%以上.
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| 关 键 词： | 磁性固定化酶 胃蛋白酶 水解 牛奶 |
Study on Hydrolysis of Milk by Magnetic Immobilized Pepsin |
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| LIU Zheng,WANG Li-juan,WANG Li.Study on Hydrolysis of Milk by Magnetic Immobilized Pepsin[J].Chemistry & Bioengineering,2009,26(1). |
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| Authors: | LIU Zheng WANG Li-juan WANG Li |
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| Affiliation: | Department of Material and Chemical Engineering;Guilin University of Technology;Guilin 541004;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | magnetic immobilized enzyme pepsin hydrolysis milk |
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