| 低聚果糖的生产与应用 |
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| 引用本文： | 吕丽华. 低聚果糖的生产与应用[J]. 中国甜菜糖业, 2002, 0(1): 22-23 |
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| 作者姓名： | 吕丽华 |
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| 作者单位： | 哈尔滨工业大学糖业研究院,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 0 前言低聚果糖 (ＦｒｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅＦＯＳ) ,又称为寡果糖、蔗果三糖族低聚糖 ,分子式为Ｇ—Ｆ—Ｆｎ(ｎ =1～ 3;Ｇ :葡萄糖 ,Ｆ :果糖 ) ,是指在蔗糖的果糖残基上以β— 1 ,2—苷键连接 1～ 3个果糖分子而成的蔗果三糖 (ＧＦ2 )、蔗果四糖 (ＧＦ3)、蔗果五糖 (ＧＦ4)及其混合物 ,故属于杂低聚糖。1 95 0年 ,Ｂａｃｏｎｔ、Ｂｌａｎｃｈａｒｄ和Ａｌｂｏｎ等人在研究酵母转化酶时分别发现 ,该酶除了具有水解活性外 ,还具有转移活性。用其水解蔗糖时 ,除产生葡萄糖和果糖外 ,还生成一些低聚糖 ,这些低聚糖的化学…
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| 关 键 词： | 低聚果糖 生产方法 应用 生理特性 酶水解法 共固定化法 |
| 文章编号： | 1002-0551(2002)01-0022-02 |
| 修稿时间： | 2002-01-10 |
Manufacture and Application of Oligofructose |
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