| 冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备 |
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| 引用本文： | 杨伟强,李鹏,张吉民,王秀贞,许婷婷. 冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备[J]. 食品科技, 2008, 33(12) |
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| 作者姓名： | 杨伟强 李鹏 张吉民 王秀贞 许婷婷 |
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| 作者单位： | 1. 国家花生工程技术研究中心,山东省花生研究所,青岛,266100
2. 青岛农业大学食品学院,青岛,266109 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划 ， 农业部948项目 |
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| 摘 要： | 采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白。通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1∶8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%。
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| 关 键 词： | 冷榨花生饼粕 花生分离蛋白 碱提酸沉法 |
Study on preparation of peanut protein isolate from cold pressed peanut cake |
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| YANG Wei-qiang,LI Peng,ZHANG Ji-min,WANG Xiu-zhen,XU Ting-ting. Study on preparation of peanut protein isolate from cold pressed peanut cake[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(12) |
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| Authors: | YANG Wei-qiang LI Peng ZHANG Ji-min WANG Xiu-zhen XU Ting-ting |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cold pressed peanut cake peanut protein isolate alkaline-extraction and acid-precipitation |
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