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| 金陵鸭馔 | |
| 引用本文： | 严昭金.金陵鸭馔[J].中国食品,1995(1):8-29. |
| 作者姓名： | 严昭金 |
| 作者单位： | 南京丁山宾馆 |
| 摘 要： | 金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一. |
| 关 键 词： | 鸭肴 金陵鸭肴 菜谱 制作 |
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