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| 鳗鱼菜两款 | |
| 引用本文： | 李春雷.鳗鱼菜两款[J].中国食品,1995(8):6-26. |
| 作者姓名： | 李春雷 |
| 摘 要： | 鳗鱼属洄游性鱼类,有河鳗、海鳗之分,夏秋季节最为肥壮,其肉质细嫩,营养丰富,富含蛋白质、脂肪.维生素A,深受人们喜爱.鳗鱼可清蒸、黄焖、红烧、滑炒、生烤等,最具代表性的是粤菜中的鼓汁盘龙鳗.现介绍两种鳗鱼菜的制法. |
| 关 键 词： | 烹饪 鳗鱼 菜肴 豉汁鳗鱼球 铁板鳗鱼花 制作 |
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