| 葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展 |
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| 引用本文： | 张明霞,吴玉文,段长青.葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展[J].酿酒科技,2008(6):95-98. |
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| 作者姓名： | 张明霞 吴玉文 段长青 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心,北京,100083;河南科技学院生命科学院,河南,新乡,453003
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心,北京,100083 |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科技计划(948计划) |
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| 摘 要： | 葡萄与葡萄酒香气分析方法是提高和监控香气质量的基础。介绍了目前国内外主要用于葡萄与葡萄酒香气提取、分析和评价的方法，仔细分析了香气物质研究过程中存在的问题和难题，以期为葡萄与葡萄酒香气物质研究者提供参考。
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| 关 键 词： | 葡萄 葡萄酒 香气 分析方法 |
Research Progress in Analytic Methods of Grape & Grape Wine Aroma |
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| ZHANG Ming-xia,WU Yu-wen,DUAN Chang-qing.Research Progress in Analytic Methods of Grape & Grape Wine Aroma[J].Liquor-making Science & Technology,2008(6):95-98. |
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| Authors: | ZHANG Ming-xia WU Yu-wen DUAN Chang-qing |
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