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| 内酯豆腐 | |
| 引用本文： | 赵海珍.内酯豆腐[J].食品科技,1990(2). |
| 作者姓名： | 赵海珍 |
| 作者单位： | 河南食品工业科学研究所 |
| 摘 要： | 传统的嫩豆腐(也称南豆腐)一公斤黄豆可出4—5公斤豆腐,而新型豆腐——内酯豆腐,一公斤黄豆则可出6—6.5公斤豆腐,其质量一点不亚于传统的嫩豆腐,而且其制作工艺也不复杂。内酯豆腐制作时由于无黄浆水压出,可将豆浆中的可溶性营养成 |
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