| 生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣酱 |
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| 引用本文： | 吴华昌,邓静. 生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣酱[J]. 中国调味品, 2005, 0(7): 26-27 |
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| 作者姓名： | 吴华昌 邓静 |
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| 作者单位： | 四川理工学院,生物工程系,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究。介绍了蚕豆辣酱的质量指标。
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| 关 键 词： | 蚕豆辣酱 生产工艺 蚕豆 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)07-0026-02 |
| 修稿时间： | 2005-04-24 |
The technology of producing chili soy sauce with uncooked bean |
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| Wu Huachang et al. The technology of producing chili soy sauce with uncooked bean[J]. China Condiment, 2005, 0(7): 26-27 |
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| Authors: | Wu Huachang et al |
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| Affiliation: | Wu Huachang et al |
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| Abstract: | The article studies processing technique of horsebean capsicum sauce.The quality requirement of horsebean capsicum sauce is indicated. |
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| Keywords: | horsebean capsicum sauce processing technique horsebean |
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