| 紫苏水提取物抗氧化活性评价 |
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| 引用本文： | 黄丹,钟世荣,严芳,李瑞权,喻淋英.紫苏水提取物抗氧化活性评价[J].中国食品添加剂,2010(3). |
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| 作者姓名： | 黄丹 钟世荣 严芳 李瑞权 喻淋英 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系,自贡,643000 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅重点研究项目，自贡市科技局重点项目 |
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| 摘 要： | 研究紫苏水提物抗氧化活性.以3%硼砂水溶液为溶剂,提取紫苏中活性成分,制备紫苏水提物;通过微生物活性纸片法研究紫苏水提物对单线态氧的清除作用及表观抗氧化率,证明其抗氧化活性;测定紫苏水提物的还原力、对DPPH自由基的清除能力,并和抗坏血酸进行比较.结果表明:紫苏水提物为一种有效的抗氧化剂,有效浓度为0.12mg/mL紫苏水提物相当于0.04mg/mL抗坏血酸的还原力;对DPPH自由基有明显的清除能力,在活性成分为0.2mg/mL时,其清除率达到91.93%,相当于0.12%抗坏血酸的清除率.
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| 关 键 词： | 紫苏水提物 还原力 微生物活性纸片法 抗氧化活性 |
Evaluation of antioxidant activity of water extracts from perillae |
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| HUANG Dan,ZHONG Shi-rong,YAN Fang,LI Rui-quan,YU Lin-ying.Evaluation of antioxidant activity of water extracts from perillae[J].China Food Additives,2010(3). |
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| Authors: | HUANG Dan ZHONG Shi-rong YAN Fang LI Rui-quan YU Lin-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DPPH |
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