| 酵母β-1,3-葡聚糖的酶法增溶及产物分析 |
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| 作者姓名： | 段会轲 熊善柏 刘海梅 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科学技术学院,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 本实验以酵母β-1,3-葡聚糖为原料,利用木霉菌株LE02产β-1,3-葡聚糖酶对其进行酶解增溶,并对酶解产物组分进行了分析,以得到最大量的可溶性多糖.结果表明,最佳酶解条件为55℃、pH4.5、底物浓度20%、酶用量4U/ml,酶解时间2h,可溶性多糖得率达到52%;不同水解时间酶解产物经Sephadex G-100凝胶过滤均可得到组分Ⅰ(大分子量多糖)、组分Ⅱ(寡聚糖)和组分Ⅲ(小分子量低聚糖和单糖)三个组分,随着水解时间延长组分Ⅰ比例下降、而组分Ⅲ的比例迅速上升.凝胶渗透色谱(GPC)测定水解2h酶解产物的分子量分布,其中分子量大于30kD组分占总糖的比例为66.2%.
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| 关 键 词： | 酵母β-1,3-葡聚糖 β-1,3-葡聚糖酶 酶解 酵母β 葡聚糖 酶法 增溶 产物分析 Yeast Properties Solubility 总糖 分布 测定 凝胶渗透色谱 比例 延长 单糖 低聚糖 大分子量 组分Ⅲ 寡聚糖 多糖得率 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）01-0185-05 |
| 收稿时间： | 2006-12-15 |
| 修稿时间： | 2006-12-15 |
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