赖氨酸啤酒的试验

随着经济市场的开发，人民生活水平的不断提高，啤酒的营养价值和花色品种也越来越引起人们的重视，而啤酒的发展趋势也正沿着高营养多品种发展。为了适应这种形势的发展和要求，高营养强化型赖氨酸啤酒引起了酿造者的重视。继普通面包强化以来，饮料食品强化也是一次新的尝试。在啤酒酿造中追加一定比例的赖氨酸，后经发酵制成低浓度清爽型强化啤酒，是目前国内空白产品。据资料介绍，赖氨酸强化啤酒，不仅强化了营养价值，而且还可以防止啤酒的老化，添加赖氨酸可以增加啤酒的泡特性，延长保质期等优点。