| 无花果酒的研制 |
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| 引用本文： | 余乾伟,谢邦祥,冯怀先. 无花果酒的研制[J]. 酿酒科技, 2004, 0(6): 93-93,96 |
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| 作者姓名： | 余乾伟 谢邦祥 冯怀先 |
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| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院,成都,温江,611130;四川双流无花果种植研究基地,成都,双流,611110 |
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| 摘 要： | 无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等，具有较高的营养价值。将无花果打浆或榨汁后，加糖调糖度为15％，接入安琪酵母活化液5％～15％，于20℃发酵5～6d，调酒精度9％～10％，含糖10％，总酸0．2％左右。经过滤后得无花果保健酒。(陶然)
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| 关 键 词： | 发酵酒 无花果酒 保健酒 生产工艺 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)06-0093-01 |
Development of Fig Fruit Wine |
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| YU Qian-wei,XIE Bang-xiang and FENG Huai-xian. Development of Fig Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2004, 0(6): 93-93,96 |
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| Authors: | YU Qian-wei XIE Bang-xiang FENG Huai-xian |
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| Affiliation: | YU Qian-wei1,XIE Bang-xiang1 and FENG Huai-xian2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermenting wine fig fruit wine health wine production techniques |
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