| 大豆浓缩蛋白液应用性研究 |
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| 引用本文： | 张俊杰,尤文辉,张芳. 大豆浓缩蛋白液应用性研究[J]. 肉类工业, 2006, 0(1): 36-38 |
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| 作者姓名： | 张俊杰 尤文辉 张芳 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100;漯河双汇海樱调味料食品有限公司,河南,漯河,462000 |
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| 摘 要： | 以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照，对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究，根据其在肉制品中的应用效果，发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白，并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。
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| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白液 功能性 应用 |
| 修稿时间： | 2005-09-09 |
The application of the liquid Soybean protein concentrate |
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| ZHANG Jun-jie,LONG Wen-hui,ZHANG Fang. The application of the liquid Soybean protein concentrate[J]. Meat Industry, 2006, 0(1): 36-38 |
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| Authors: | ZHANG Jun-jie LONG Wen-hui ZHANG Fang |
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