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| 不同肉品的特性与识别方法 | |
| 作者姓名： | 吕自治 |
| 作者单位： | 河北邯郸市峰峰矿区肉联厂； |
| 摘 要： | 随着市场经济的开放搞活，我国的肉类食品实行多渠道经营以来，市场丰富，品种繁多，这对于方便群众购买，推动市场商品竞争起到了促进作用。但是，由于大多数个体肉品经营者，设备简陋，缺乏经...? |
| 关 键 词： | 肉品 识别方法 肉类食品 商品竞争 黄牛肉 煮沸试验 感官鉴定 促进作用 马肉 剔骨 |
| 收稿时间： | 2017-12-25 |
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