| 固体蜂蜜制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 杨开,孙培龙,何荣军,牟蕴,章振东,虞英明. 固体蜂蜜制备工艺的研究[J]. 食品工业, 2005, 0(3) |
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| 作者姓名： | 杨开 孙培龙 何荣军 牟蕴 章振东 虞英明 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学食品工程系，浙江工业大学食品工程系，浙江工业大学食品工程系，浙江工业大学食品工程系，杭州养泰禾生物科技有限公司，杭州澳医保灵药业有限公司 杭州 310032，杭州 310032，杭州 310032，杭州 310032，杭州 310003，杭州 310022 |
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| 基金项目： | 杭州市科技局“蜂产品功能因子的分离提取及产品开发”项目(2001122B30)部分研究内容。 |
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| 摘 要： | 该文较系统研究并比较了包括真空冷冻干燥法、水浴固化法和喷雾干燥法在内的几种固体蜂蜜制备工艺。经综合评价后确定在蜂蜜420g,麦芽糊精470g,β-环糊精30g,水500mL这一配方下经喷雾干燥可以得到色、香、味俱佳且贮藏性能良好的固体蜂蜜。
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| 关 键 词： | 固体蜂蜜 制备 工艺 |
Studies on preparation and technology of solid honey |
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| Yang Kai et. al. Studies on preparation and technology of solid honey[J]. The Food Industry, 2005, 0(3) |
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| Authors: | Yang Kai et. al |
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| Affiliation: | Yang Kai et. al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid honey preparation technology |
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