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| 关于应用WP型添加剂提高春卷质量的研究 | |
| 作者姓名： | 马强 |
| 作者单位： | 天津外贸食品厂 |
| 摘 要： | 一、前言速冻方便食品是当今发达国家流行的大众化食品,我国的传统速冻方便食品近年来进入了国际市场,受到了国外顾客的普遍欢迎,出口量逐年增加,春卷是最畅销的一种食品。香港和日本等国家地区生产春卷起步比我国早,其中尤以香港产品为最佳,原因在于它们对春卷产品的关键半成品原料—春卷皮的研究较成熟,质量优良的春卷皮可使春卷皮在加工中的损 |
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