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| 清香酒醅来源Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及其底物特异性初探 | |
| 引用本文： | 来欢欢,张凯悦,田青,董晋文,赵微,崔美林,张秀红.清香酒醅来源Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及其底物特异性初探[J].食品与发酵工业,2022(7):64-69. |
| 作者姓名： | 来欢欢 张凯悦 田青 董晋文 赵微 崔美林 张秀红 |
| 摘 要： | 为研究Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及底物特异性,以该细菌细胞为底物分析其自溶酶的最适温度及最适pH,结合该菌株在有无外加自溶酶、自溶前后还原糖和氨基酸的变化以及对4种底物的敏感性,分析其自溶酶的底物特异性.结果表明,L.plantarum SL32-2在对数早期培养4 h... |
| 关 键 词： | 乳杆菌 自溶酶 酶学性质 自溶度 底物特异性 |