| PCR-DGGE分析即食鲍鱼加工过程中菌群变化 |
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| 引用本文： | 郑瑞生,吴银凤,赵云峰,王巧燕,杨贵仁,郑宗平,. PCR-DGGE分析即食鲍鱼加工过程中菌群变化[J]. 中国食品学报, 2021, 21(8): 331-338 |
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| 作者姓名： | 郑瑞生 吴银凤 赵云峰 王巧燕 杨贵仁 郑宗平 |
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| 作者单位： | 泉州师范学院海洋与食品学院;安记食品股份有限公司;盐城工学院分析测试中心; |
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| 基金项目： | 泉州市2018年“港湾计划”引进高层次人才团队项目（2018CT004）; 福建省自然科学基金面上项目（2017J0106）; 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（17KJB550008）; 泉州市科学技术协会科研课题（D18042） |
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| 摘 要： | 为研究即食鲍鱼加工过程中细菌群落变化,提取不同加工处理阶段的鲍鱼细菌总DNA进行聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)分析,考察即食鲍鱼加工过程主要菌群变化规律,解析变质的即食鲍鱼产品中腐败菌的多样性.结果表明:从5组鲍鱼样品中提取19个DGGE优势条带中,共检出4个门,7个纲,12个菌属.5组样品中共同...
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| 关 键 词： | 即食鲍鱼 加工过程 变性梯度凝胶电泳 细菌菌群 优势腐败菌 |
PCR-DGGE Analysis of Bacterial Flora Changes in Processing RTE Abalone |
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